炒猪肉时不放料酒,换成“它”,炒出来的肉又嫩又滑还没腥味

 

炒猪肉,说起来简单,但是做起来就完全是两回事了。我们几乎每天都会跟猪肉打交道,猪肉几乎成了我们食物中必吃的东西,就像吃大米一样。人们对猪肉是又爱又恨,爱的是猪肉可以做成成千上百种食物,恨的是想要把猪肉做得好吃不是一件容易的事,就拿最简单的炒猪肉来说,猪肉虽然有腥味,但是比起其他的肉来说要好太多了。

但是就算是这样,如果你技术不到家的话,炒出来的猪肉还是会很腥,而且很容易柴,这样的肉虽然能吃,对健康也没有什么危害,但是对牙口不好的老人和小孩来说,根本就没办法吃,而且现在的人嘴巴越来越挑剔,这样的肉根本就难以下咽。但是办法永远都比问题多,人们发现料酒可以去腥,于是几乎每个人家里都会有料酒。

做肉食的是时候都会加上一些料酒去腥,而且酒还能保持肉质的鲜嫩,可谓是一举两得啊。但是很多人都不知道,其实生活中有一样东西用来炒肉,比料酒的效果更好,加上它,炒出来的肉又嫩又滑还没腥味。它就是啤酒,是不是觉得很意外。其实啤酒做菜也不算稀罕,有一道叫做啤酒鸭的菜就不就是用啤酒做的吗?而且我一般在做麻辣小龙虾的时候也喜欢用啤酒。

它做出来比料酒要香很多。说实话料酒的气味没有啤酒好闻,料酒有一股说不出来的怪味,但是啤酒闻着是非常清香的味道。所以炒猪肉的时候,用啤酒来代替料酒,真心是一个非常完美的做法,用法跟料酒一样,把猪肉切好之后倒一些啤酒进去腌制猪肉。啤酒的量是要没过猪肉,把猪肉搅拌几下,让每一块肉都能被啤酒腌制到。

然后再加上一些盐腌制六七分钟左右的样子,然后把多余的啤酒倒掉一些,加入淀粉搅拌均匀,淀粉的作用大家都知道,主要是为了锁住猪肉里面的水分,不让猪肉接触到太高的温度,不然分分钟变得又老又柴。然后就可以按照常规的炒制方法炒肉了。猪肉遇上啤酒,在腌制的时候它的肉会处于一种非常放松的状态。

炒出来的肉自然会更好吃。就像啤酒鸭一样,烧啤酒鸭都是用啤酒来代替水,所以烧出来的鸭子肉质会比普通的烧鸭子肉质更嫩,而且肉也没有一点腥味,反而是淡淡的啤酒香味,闻着让人神清气爽,食欲大增。适量的食用一些啤酒对身体也是有好处的,所以对于那些不爱喝酒的人来水,把啤酒用来做菜,真的是一箭双雕的办法。

而且啤酒不仅仅可以用来炒肉猪,炒其他的肉也能用啤酒来代替料酒哦。在炖汤的时候也可以加一些啤酒进去。但是啤酒有一个问题就是一旦打开之后就要尽快的使用完,所以大家在买啤酒的时候尽量是买玻璃瓶装的,当天用不完可以用纸巾裹上塑料袋做一个塞子把瓶口堵住,第二天用。建议大家开瓶之后的啤酒最好不要放超过两天哦。你用啤酒炒过肉吗?欢迎交流哦。

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