猪肉焯水,好吃多半都在这!你真会吗?!

 

今天我要说的菜是一道深受大众的喜爱的菜,几乎每个餐馆都会有,而且点击量还相当的高,没错它就是家喻户晓的红烧肉,以五花肉为制作主料,肥瘦相间的三层肉,着以砂锅小火炖制,成品色泽红润、香甜松软,入口即化。不过这道家常菜要想做的好吃也是需要掌握一些关键的窍门的,今天我就给大家介绍一个这其中最关键的一步,照着做,你做的红烧肉一定会非常好吃,好了话不多说上菜谱

原料:带皮五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、小茴香

调料:冰糖、盐、酱油、香油、味、料酒

第一步:五花肉整块带皮切成四方块泡在一个盆里备用(肉块切的稍微大一点炖出来的才会好吃有口感,太小了吃的时候会很柴不香)

第二步:锅中加入冷水将肉一起下锅开大火加热,等开锅时撇去浮沫将肉捞出(这就是今天最关键的一步,肉一定要冷水下锅慢慢加热才能有效的去除它里面的腥味,增加它的口感,如果直接开水下锅就会导致肉里面的腥味都锁在肉里出不来,最后就导致不好吃)

第三步:锅中加水和冰糖炒糖色然后下肉,接着葱姜蒜、八角、香叶、小茴香、酱油,料酒,盐、味,然后加入烧开后放到砂锅里小火炖四十分钟左右即可

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