高级餐厅猪肉去腥小妙招,你get到点了吗?别说还没告诉你哟!!

猪肉是中国人最常使用的食材之一,但未处理的猪肉总有一股淡淡的腥味,所以成功的猪肉料理一定要处理好肉的异味,今天哈妹就为大家奉上4种猪肉去腥的小妙招,常吃猪肉的你。你一定要试试。

猪肉的腥味主要是因为血水及淋巴的残留造成,所以要针对这点来除异味。

方式一:小火慢煮

祛除方式:

锅中加入盖过猪肉的清水,放入葱和姜片,倒入料酒。将火开到最小慢慢煮,直到水面浮上一层肉末,这一层杂质就是淋巴了,最后将水倒掉后清水冲洗猪肉

秘诀:

火要小,水不能冒汽,肉还是生的,水仅是温的。

方式二:加柠檬汁&白葡萄酒

祛除方式:

加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味。

方式三:醋水

祛除方式:

在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了。

方法四:啤酒

祛除方式:

啤酒具有清凉、爽口的特。,但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能。在烹调脂肪较多的肉时,加上适量啤酒能使猪肉更加香嫩上口。

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