一级致癌物

随着社会的日益进步,人们的生活水平也在不断提高。癌症是众所周知的不治之症,我们身边因癌症而离开的人也在不断增加。现在早已不再是吃不吃得饱的问题,而是怎么吃才有营养,才健康。那么,哪些食物就高致癌呢?是对人体有明确致癌性的物质或混合物,下面说说生活中常见一级致癌食物,希望大家不吃或少吃。

1、腌制食物,

研究显示,盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。

食盐的渗透压高,对胃黏膜会造成直接影响,导致胃炎、胃溃疡等疾病。而且,高盐的腌制食品,如咸菜、腌肉等食物,往往含有亚硝酸盐,更增加了致癌的可能性。

腌制食品在制作过程中,会产生二甲基亚硝酸盐,这种物质会在人体内转化为二甲基亚硝酸胺。这种物质也是被世界卫生组织列为1级致癌物质的。

2、发霉的食物

花生、玉米、豆类等淀粉含量高的食物,一旦霉变,最好扔掉。因为淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌,多种研究表明黄曲霉素是很强的化学致癌物。

3、烧烤、烤肉等

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等,因含有强致癌物不宜多吃。

烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐,烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘,空腹吃时,这两种物质直接与胃粘膜接触,比人群平均患胃癌比率更高。

4、加工肉制品

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构,将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为“一级致癌物”

每天食用50克(1两)会增加18%结肠癌和直肠癌的患病概率。

5、没熟的海鲜

肝吸虫,又叫华支睾吸虫,“名列”于一类致癌物清单中。它可以在人体内活上二三十年。

肝吸虫一般寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里,吃下未煮熟的淡水鱼虾螺是主要的感染方式,如青鱼、鲢鱼、鲤鱼、淡水虾等

6、槟榔

2018年,湖南湘雅医院曾发布新闻:“病房现50位住院患者有45人患口腔癌,其中44人有长期、大量咀嚼槟榔病史。”

中世卫组织癌症研究中心曾发布的一项调查结果也显示,60%的口腔癌可能源于嚼槟榔。

嚼槟榔时,口腔黏膜会和槟榔中所含的生物碱等发生反应,引起口腔黏膜病变,长期下来会使口腔黏膜病变导致纤维化,从而引发口腔癌。

 

 

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  • 健康人 健康人 2个月前 (09-25) 官方

    酒也是一类致癌物,尽量不喝酒,应酬也只能少喝。

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